Баварское пиво описание. Баварское пиво: Какие сорта и где пробовать? Октоберфест - самый главный праздник пива

Баварское пиво - символ Баварии и всемирный бренд. Основной доход данной части Германии приносит туризм. С красотой и красками этой земли не могут сравниться многие горные страны. Пиво в Баварии производится почти в каждом городе. Можно сказать, что большая часть пивоварен в Германии находится именно на этой земле. Напиток производится в деревнях, провинциях, в монастырях и даже одна пивоварня есть в аэропорту. По статистике, на каждого баварца в год изготавливается около 250 л, не считая туристов.

1

Секретами приготовления пива Бавария люди начали делиться еще в древние времена. На это указывают находки 1930-1935 гг. Пивные амфоры - это сосуды конусной формы, которые по бокам имели 2 ручки и узкое дно. Там находились пшеничные остатки, примерно относящиеся к 10 в. до н.э.

В 1040 г. основывается первая баварская пивоварня "Вайенштефан", сегодня при этой компании существует академия пива.

Бокалы с боварским пивом

В древние времена Бавария славилась своим вином. Пиво она закупала у близлежащих стран. Когда настали финансовые проблемы, баварцы четко решили освоить пивоварение и изготавливать напиток только у себя. Все это было сделано в целях экономии. Напиток Бавария успешно начал продвигаться в торговом плане и скоро совсем получил свою всемирную популярность.

В XVI-XVII вв. основывается собственный пивной завод "Хофбройхаус". Следом вышел закон, чтобы пиво, изготовленное на нем, продавалось намного дешевле, чем в других местах. Это было сделано для того, чтобы его могли позволить себе и простые люди рабочего класса. Хороший маркетинговый ход.

Европейский союз совсем недавно принял закон об этом напитке. Суть заключается в том, что последний может поступать на рынок и носить наименование "баварское пиво" только в самой Баварии.

Интересные факты:

1. Бармен из Кенигсзе Рози Шедельбауэр занесена в Книгу рекордов. За 14 секунд она, неся в каждой руке по 5 кружек баварского пива, пробежала 15 м.
2. У баварцев есть замечательная традиция. Когда рождается ребенок, прежде чем дать ему соску, последнюю окунают в напиток и потом дают малышу. По их поверью, новорожденный будет счастливым.
3. Штаммгаст, или коренной гость, - клиент в пивном баре, который всегда сидит на одном и том же месте, пьет определенное пиво и на конкретную сумму. Для этого гостя всегда зарезервирован столик.
4. В одной пивоварне напиток подается в специальных кружках, когда пиво поднимается с поверхности, звучит музыка Баварии.

2 Виды напитка

Выбирая пиво Бавария, будьте бдительны: редко покупают напиток по названию марки, главную роль играет классификация сортов.

В зависимости от количества сусла:

1. Простое - менее 7%
2. Пиво для торговли - 7-11%
3. Полное - 11-16%
4. Крепкое - более 16%
5. Двойное крепкое - свыше 18%

По разновидностям:

1. Светлое пиво - из-за крепости намного дольше хранится, соответственно, экспортировать его можно на большие расстояния. Если кто-то заказывает пиво, это именно светлое. Появилось оно ближе к XIX в.
2. Темное - самый древний вид баварского напитка, оно действительно темного цвета, что происходит из-за сильной сушки солода.
3. Летнее, или мартовское, - в пиве Бавария этого вида есть свой особенный рецепт, где напиток, изготовленный в марте, готовится специально на лето. В нем содержится огромное количество хмеля и солода для более долгой сохранности.
4. Светлое пшеничное (Вайсберг). Это пиво Баварии отличается приготовлением из дрожжевого солода. Обычно пшеничный напиток после брожения фильтруется, а секрет производства данного пива заключается в том, что оно не очищается. Напиток этой марки не должен содержать пшеничный солод меньше 50%.
5. Крепкое варят 1 раз в год, перед Пасхой. Довольно крепкое.
6. Крепкое двойное - еще больше алкоголя и солода. Самая известная марка этого напитка - это Salvador.

3

1. Бок - крепость составляет 7,5% об. Известные марки: AASS bock, Ritter bock, Haker-Pshorr.
2. Doppelbock - крепость составляет 7-13% об. Распространены: Spaten Optimator, Paulaner Salvator, Old Dominion Dominator.
3. Munchner - крепость составляет 11-14% об. Популярные названия: Haker-Pshorr Edellhell, Spaten Pemium Lager, EKU rubin.
4. Ice beer - крепость составляет 4,5-6% об.
5. Rauchbier - крепость составляет 5-6,5% об. Бренды: Aecht Schlenkerla Rauchbier, Kaiserdom Rauchbier, Rauchenfels Steinbier.
6. Schwarzbier - крепость составляет 3,5-4,5% об.
7. Pilsner - крепость составляет 4-5,3% об. Известные марки: Pilsner Urquell, Bitburger pils.

Боварское пиво Munchner

Цены на напиток очень разные, но вполне доступные.

Бутылка среднего баварского пива стоит от 300 рублей и выше.

Если вдруг у вас возникают сомнения в ассортименте, вы всегда можете заказать напиток домой, а консультант поможет сделать вам выбор и по приемлемой цене доставить лучший вариант прямо к вам.

4

Баварское пиво на сегодняшний день является одним из лучших. Гораздо проще приготовить какое-то изысканное блюдо, чем попробовать повторить рецепт напитка по баварской технологии. Последняя - такая же важная деталь, как и сами ингредиенты.

Боварское пиво

В законе "О чистоте пива" черным по белому написано, что для изготовления напитка можно использовать только 4 составляющих:

1. Солод.
2. Хмель.
3. Дрожжи.
4. Вода.

Именно поэтому ингредиенты для приготовления тщательно выбираются. Стоит задуматься, какое пиво пить. Любители и фанаты напитка знают вкус настоящего пива и не станут пить нечто непонятного качества и вкуса. Выбирайте сами напиток Баварии и тогда вы точно никогда не разочаруетесь в таком волшебном напитке, как баварское. Не забудьте заказать к нему хорошо прожаренный стейк, картошку фри и соленого, например фисташек или тарелку сырного ассорти. Помните, что лучше баварского пива может быть только баварское пиво.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• устраняет психологическую тягу
• исключает срывы и депрессию
• защищает клетки печени от поражения
• выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
• очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

Если говорить о «сердце» нации, то с немцами извечно ассоциируется напиток, сваренный из солода и хмеля.

Причем в стране более полутора тысяч пивоварен, которые есть в каждом городе и каждая специализируется «на своем».

Например, пиво радебергер – это всегда пильзнер, эрдингер – пшеничное, эттингер специализируется на напитке «для всех», то есть – недорогом сегменте.

И этот список можно продолжать очень долго (смотрите: ).

Общеизвестное представление о немцах: упитанный бюргер или бауер сидит на свежем воздухе за столом с большой кружкой желтого напитка и обстоятельно беседует с соседом, недалеко от истины. Именно такое времяпровождение в свободное от работы время наиболее предпочтительно для каждого немца.

А пивные традиции в стране формировались на протяжении почти 13 веков, если не больше. Историки опираются на первое обнаруженное ими письменное упоминание о «ячменном соке», датируемое 736 годом. Другой документ, младше на 30 лет – это письменный договор о поставке пива из Гайзингена в монастырь.

Уже в те далекие времена пивоварение и потребление хмельного напитка были у немцев в чести. Новые времена принесли и новые веяния, но по-прежнему пивовары придерживаются традиций и указаний Райнхайтсгебота – первого документа, который предписывал использовать для изготовления пива только воду, ячменный солод и хмель.

Справка. Знаменитый указ Reinheitsgebot «О чистоте пива» был издан герцогом баварским Вильгельмом IV в 1516 году.

Однако щепетильные немцы придерживаются его главных правил до сих пор. Правда, пришлось внести некоторые поправки на законодательном уровне. Вначале разрешили использовать пивные дрожжи, пшеничный солод, а затем – сахар (но только для сортов верхового брожения).

Уже в конце прошлого века была сделана уступка, но не местным, а ввозимым в страну пивным напиткам: они могут содержать другие ингредиенты, но только при условии, что о них в полной мере указано на этикетке.

Виды и сорта немецкого пива

Виды или стили – это то, что включает в себя внешний вид, вкус и способ производства. По общепринятой классификации главных видов три:

1. Лагер (светлый и темный), полученный путем низового брожения с использованием солода и лагерных пивных дрожжей.
2. Эль – изготовленный способом верхового брожения с использованием специальных дрожжей.
3. Смешанный способ (спонтанного брожения).

Но учитывая, что в Германии почти 1400 пивоварен, сортов, что называется немерено. Перечислим самые известные.

1. Пшеничное:

• Вайсбир с фруктовыми нотками крепостью 5 – 5,5%.
• Вайсбокбир – крепкое пшеничное, 6-10%.
• Ржаное с хлебным привкусом, 4,5 – 6% алкоголя.
• Хефевайцен – пшеничное нефильтрованное, 5-5,5% алкоголя.
• Коттбуссер – с овсом, медом, мелассой, крепостью 5 – 6%.

1. Светлое:

• Пильзнер, занимающий 2/3 рынка Германии.
• Баварский хелес.
• Кельш.
• Майбок.

1. Темные сорта:

• Шварцбир.
• Дункель.
• Доппельбок.

Нефильтрованные лагеры также делятся на сорта, но все вместе называются Келлербир.

Популярные марки

• Альтбир (Altbier) – это сочетание двух немецких слов: старый и пиво. Означает, что пенное сварено по старым рецептам, еще до изобретения лагера. Это эль прозрачного медного цвета с приятным привкусом ячменного солода и кремовой пенной шапкой. Как утверждают немцы, такой эль варили кельты 3000 лет назад. Современный немецкий Altbier имеет крепость 4,7 – 4,9%. Самые известные альтбиры Diebels и Frankenheim.
• Doppelsticke — также представитель семейства Altbier, но более крепкий — 8,5% алкоголя.
• Helles — традиционный светлый лагер из Баварии, хотя словом Хеллес сегодня обозначают множество вариаций светлого лагера.
• Kellerbier – ароматизированные нефильтрованные лагеры крепостью 5 -5,5%.
• Dunkel — это баварские темные лагеры родом с содержанием алкоголя 4,3 -5%. Дункелями часто называют и другие виды немецкого темного.
• Landbier (ландбир) — этим словом называют повседневное немецкое пиво, изготавливаемое на сотнях немецких пивоварен. Содержание алкоголя чаще 4 — 5%.
• Berliner Weisse – эль, который варят только в Берлине. На вкус терпкий, кислый, освежающий, с фруктовым оттенком. Его крепость невелика – 2,5-2,7%. Берлинер вайс еще называют народным шампанским за сильную шипучесть. Его выпускают только в бутылках по 0,33.
• Biobier – то есть, Биопиво. Производят его только из экологически чистого сырья, за чем строго следят. Основные марки Neumarkter Lammsbrau и Pinkus Muller.
• Bockbier – зимнее пиво, которое начинают варить в октябре. Хорошо идет «для сугреву», поскольку некоторые сорта содержат до 19% алкоголя. Это лагер, но очень плотный, с нотками специй и пряностей. Традиционно бок покупают к праздникам: Рождеству, Пасхе, есть и майский бок – для первых пикников.
• Dampfbier — баварский эль, с золотисто-янтарным цветом разных оттенков. Варится преимущественно летом. Дампфбир иногда называют кипящим пивом за множество образующихся и лопающихся пузырьков.
• Dinkelbier и Emmerbier -– пшеничное, из разновидностей пшеницы под названием Dinkel или Emmer. Пиво несколько месяцев вызревает при низкой температуре, близкой к нулю. Содержание алкоголя – 4-5%. Отличительная черта — пенная шапка выше, чем у обычного хмельного.
• Eisbier и Айсбок , довольно крепкое «клубное» пиво – 5% алкоголя.
• Dunnbier, Erntebier — виды легкого пива с алкоголем до 3%.
• Einfachbier . Слабоградусное, крепость ниже, чем у легкого.

Есть и еще с десяток видов: то, которое варят только мюнхенцы к Октоберфесту; смесь пива и других напитков; Рождественское и т.п.

Основные производители

Даже в небольших населенных пунктах Германии найдется пивоварня «местного значения», производящая пенный напиток для жителей городка и окрестностей. Всех не опишешь, поэтому отметим самых известных производителей немецкого пива, продукцию которых можно купить и в России.

Paulaner

Пивная компания из Мюнхена. Основана монахами ордена Пауланер в 1634 году. Занимает сегодня шестое место по уровню продаж. Удостоена высокого права поставлять пиво на Октоберфест. Выпускает 16 сортов пива и поставляет его во многие страны, включая Россию. Линейки продукции:

• Hefe-Weissbier – светлое, плотное, нефильтрованное пшеничное, крепостью 5,5%.
• Hefe-Weissbier Dunkel – темное нефильтрованное пшеничное, 5,3%.
• Original Munchner Hell – самый популярный светлый лагер в Баварии от Paulaner, 4,9%.
• Hefe-Weissbier Alkoholfrei — безалкогольное.
• Oktoberfest – варят только для этого праздника. Отличается малым сроком хранения.
• Maibier – весеннее пиво.

Krombacher

Сами немцы с уважением относятся к этой пивной компании и считают ее продукцию образцом немецкого пива. Пивоваренный завод из города Кройцталь работает с 1803 года. Наиболее популярны сорта:

• Pils – фильтрованное, светлое, крепость 4,8%.
• Hell – также светлое фильтрованное, 5% алкоголя.
• Weizen – светлое пшеничное нефильтрованное, 5,3%.
• Dark – тёмное фильтрованное, 4,3%.

Franziskaner

Один из лидеров немецкого рынка пива. Первые упоминания о пиве под названием Franziskaner датируются 1363 годом.

Сегодня это современное производство. Компания выпускает самый известный в Германии Пилзнер, а также другие популярные сорта:

• Hefe-Weisse Hell – светлый эль из пшеничного и ячменного солода, крепостью 5%.
• Hefe-Weisse Dunkel – темный пшеничный эль, 5%.
• Weissbier Kristallklar – светлый вайсбир, 5%.
• Hefe-Weissbier Leicht, 2,9%.

Oettinger

Пивоварня возникла в Баварии в 1731 году. Сегодня – в тройке лидеров по продажам выпускаемого пива. Лучшими считаются сорта:

• Weissbier Original, — истинное баварское пшеничное, 4,9%.
• Pils, светлый лагер, 4,7%.
• Light, производится в Белоруссии, 3,6%.
• Kellerbier, «подвальное», нефильтрованное, 5,6%.

Spaten

«Та самая» марка пива с лопатой для солода на логотипе. Заработал пивоваренный завод в Мюнхене, в 1397 году, и сегодня является флагманом пивоварения Германии. Его продукция – непременная участница Октоберфеста. Наиболее известные марки:

• Premium Lager – светлое, крепостью 5,2%.
• Optimator – двойной бок крепостью 7,5%.
• München Dunkel, 5,1%.
• Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel, темное, с красным отливом, 5%.

Правила пития по-немецки

В Германии пиво никогда не пьют прямо из бутылки, его обязательно наливают в бокал. Ведь это не тот напиток, которым нужно тупо напиваться.

1. Пиво охлаждают до 6°С, только тогда от его употребления можно получить удовольствие.
2. Бокал споласкивают холодной водой и не вытирают.
3. Хмельное пьют медленно, вдумчиво, успевая насладиться его видом, шапкой пены, ароматом, который совершенно не чувствуется, вливаясь в рот через тонкое горлышко бутылки.
4. Перед тем, как разливать по бокалам нефильтрованное пиво, бутылку катают по столу, чтобы осадок распределился по жидкости.

И, конечно же, не последнюю роль играет обстановка, компания и «правильная» закуска.

Пивные фестивали в Германии

Октоберфест – это фестиваль пива, на который в Мюнхен съезжаются любители пенного со всего мира. Приведем некоторые впечатляющие данные:

• первый Октоберфест состоялся в 1810 году в честь бракосочетания кронпринца Людвига и принцессы Терезы. Людвиг решил устроить пиршество не только для «своих», но и для простолюдинов. Для чего на пастбищных угодьях (носящих с тех пор название лег Терезы) и устроили праздник с бесплатным пивом и угощениями, к великой радости баварцев, которых собралось здесь 40 тысяч человек;
• гвоздем программы праздника планировали сделать скачки. Они тоже состоялись, но людей больше привлекали пивные лачуги, где каждый мог получить оловянную полулитровую кружку любимого напитка с пенной шапкой;
• 8 лет организацией праздника в октябре занималась королевская чета. В 1811 даже проводилась сельскохозяйственная выставка. Кстати, она и сейчас проводится – один раз в четыре года;
• в 1819-м право организации Октоберфеста было передано Мюнхенскому городскому совету. А скачки и вовсе отменили, при этом продлив праздник на несколько дней;
• 1872 – праздник перенесли на сентябрь, поскольку в октябре в районе Мюнхена уже прохладно;
• с 1904 года и сейчас праздник длится 16 дней и заканчивается обычно в первое воскресенье октября, но не ранее 3 числа;
• пенное на Октоберфест поставляют всего 6 баварских пивоварен;
• в последние годы фестиваль ежегодно посещают свыше 6 миллионов гостей из разных уголков мира, которые выпивают до 7 миллионов литров пива.

Пиво – неотъемлемая часть культуры Германии, практически, национальный напиток «Дойчланда». Немецкое пиво отличается богатым разнообразием вкусов и сортов, но при этом, в большинстве своем, следует единому стандарту – «указу о чистоте пива», о котором еще пойдет речь дальше. По потреблению пенного напитка на душу населения немцы уступают только чехам и австрийцам, зато намного обгоняют представителей всех остальных стран.

Историческая справка. Первое упоминание «ячменного сока» на территории Баварии относится к 736 году, а уже 30 лет спустя появилась официально задокументированная пивная грамота – договор о поставке пива из города Гайзингена в монастырь Санкт-Галлен. Зародившись в южной Германии, любовь к хмельному напитку постепенно распространилась по всей стране. С развитием торговли появилась необходимость как-то унифицировать производство, регламентировать цены и установить стандарты качества. Кроме того, правительство стремилось снизить расход ценной пшеницы, заставив пивоваров использовать дешевый ячмень.

Первые попытки законодательно запретить добавлять в пиво что попало и закрепить единый стандарт предпринимались еще в 1434 и 1487 годах, а в 1516 году баварский герцог Вильгельм IV издал знаменитый «указ о чистоте пива» (Reinheitsgebot), предписывающий пивоварам ограничивать список ингредиентов исключительно ячменным солодом, хмелем, и водой. Позже в этот список добавились пивные дрожжи.

Для сортов с верховой ферментацией (брожением) было сделано исключение – они могут содержать сахар, а в 1987 году немцы снизили требования к импортным маркам – при условии, что на этикетке честно указаны все компоненты продукции. Сегодня Райнхайтсгебот интегрирован в немецкое право и, хоть и немножко в видоизмененной редакции, но применяется до сих пор.

Виды и сорта немецкого пива

К пшеничному пиву относятся следующие виды:

• Вайсбир – (Weißbier, от немецкого «вайс» — пшеница), во вкусе чувствуются фруктовые нотки, крепость 5-5,4%.
• Вайсбокбир (Weißbockbier – крепкое пшеничное пиво, достигающее 6-10%.
• Ржаное пиво (Roggenbier, рожь идет как добавка, а основа пшеничная). Обладает отчетливым «хлебным» привкусом, крепость 4,5-6%.
• Берлинер Вайссе (Berliner Weisse) – кислый и легкий сорт (2,8%), популярный в столице Германии.
• Лейпцигер Госе (Leipziger Gose) – кисловатый сорт с добавлением соли. Крепость 4-5%.
• Хефевайцен (Hefeweizen) – (от немецкого «хефе» — дрожжи) нефильтрованное пшеничное пиво с дрожжевым привкусом, содержащее 5-5,5% спирта.
• Кристаллвайцен (Kristallweizen) – фильтрованный хефевайцен.
• Коттбуссер (Kottbusser) – оригинальная разновидность пенного напитка, содержащая овёс, мёд, мелассу и популярная в городке Котбус, крепость 5-6%.

Светлое пиво:

• Альтбир (Altbier) – лагер верхового брожения, производится в Дюссельдорфе и низинах Рейна, вкус варьируется от горьковато-хмельного откровенно насыщенно-горького, крепость – от 5% до 6,5%.
• Экспорт (Export) – не продукция других государств, как можно было бы подумать, а лагер родом из Дортмунда. В 1950-60-х годах это был самый популярный сорт в Германии, сегодня же почти не встречается. Вкус полнотелый, солодовый, крепость – около 5%.
• Хелес (Helles), он же Мюнхенский светлый лагер – баварская вариация солодового напитка крепостью до 5%.
• Кёльш (Kölsch) – варится только в Кёльне, обладает горьковато-хмелевым привкусом, содержит 4,8% алкоголя.
• Майбок (Maibock) – «майский бок», крепкое пиво, выпускаемое исключительно весной, достигает крепости 6,5-7%.
• Мартовское пиво (Märzen) – чаще всего, варится специально для Октоберфеста, бывает темным и светлым, содержит 5,2-6% алкоголя, во вкусе чувствуется хмель.
• Пильзнер (Pilsener) – этому сорту принадлежит две трети немецкого рынка, пиво варится с 1842 года, обладает горьким хмелевым вкусом и 4,5-5% крепости.
• Спецьял (Spezial) – золотисто-светлый сладковатый лагер с легкой горчинкой, крепость 5,5-5,7%.

Темное пиво:

• Бок (Bock) – горьковато-сладкое полнотелое крепкое пиво (6-8%).
• Доппельбок (Doppelbock) – еще более крепкая вариация (7-12%).
• Дункел (Dunkel, он же – Темный лагер). Обладает карамельно-солодовым привкусом и концентрацией алкоголя от 4,5% до 6%.
• Шварцбир (Schwarzbier, «Черное пиво»). Традиционное питье горных мастеров, рабочих. Славится шоколадными нотками и насыщенным черным цветом, при этом крепость вполне умеренная – 4,5-5%.

Нефильтрованное пиво

Нефильтрованные лагеры называются в Германии общим термином «Келлербир» (Kellerbier) и могут сильно варьироваться как по крепости, так и по цвету.

Цвикельбир (Zwickelbier) – сорт легкого игристого нефильтрованного пива, редко поставляемый на экспорт, потому популярный исключительно в пределах страны, крепость напитка не превышает 5%. Раньше так называлась первая порция нефильтрованного напитка, взятая на пробу из бочки владельцем пивоварни.

Дополнительные виды

Также выделяют следующие категории напитка:

• Биобир (Biobier) – пиво, изготовленное исключительно из натуральных продуктов органического происхождения, без каких-либо добавок.
• (Rauchbier) – «копченое» пиво из Бамберга с характерным дымным привкусом и крепостью порядка 5%.
• Фестбир (Festbier) – пиво, приготовленное специально для фестивалей.
• Рождественское пиво (Weihnachtsbier) – обычно оно щедро сдобрено различными пряностями и обладает красным цветом, крепость варьируется от 6% до 7,5%.

Популярные марки немецкого пива

На 2012 год топ-10 самых продаваемых брендов выглядел так:

• Oettinger – компания позиционирует себя как лидер дешевого сегмента, специализируясь на пиве «для всех».
• Krombacher – бывший лидер рынка, в 2004 году уступивший позиции Oettinger. Этот производитель выпускает самый популярный в Германии Пильзнер.
• Bitburger – несмотря на третью позицию в общем рейтинге, считается «бочковым пивом №1».
• Beck’s – традиционный бременский бренд, с 2002 года входящий в состав концерна Interbrew.
• Warsteiner — замыкает пятерку лидеров древний бренд, существующий с 1753 года.
• Hasseroder – еще один член знаменитого концерна Interbrew, ведущий свою историю с конца XIX века.
• Veltins – производство было основано в 1824 году в качестве маленькой домашней пивоварни, сегодня бренд продает почти 3 млн гектолитров продукции в год.
• Paulaner – мюнхенская пивоварня, одно из шести основных производств, поставляющих пиво на Октоберфест.
• Radeberger – существует с 1872 года, специализируется исключительно на Пильзнерах.
• Erdinger – самое больше в мире производство, специализирующееся на выпуске пшеничных сортов.

Как пить немецкое пиво

Пшеничное пиво пьют из стройных стаканов объемом в 500 мл, узких внизу и расширяющихся кверху. Другие сорта пьют из приземистых кружек-«штейнов», а в особо изысканных барах каждый сорт наливают в свой специальный вид бокала. Пенный напиток должен храниться при температуре не выше 10 градусов, пивные сомелье не рекомендуют смешивать пиво с другими видами алкоголя, чтобы не «потерять голову» и сполна насладиться вкусом.

Немцы закусывают свой национальный напиток солеными орешками, мясной нарезкой, копчеными колбасками, маринованными огурцами, жареной свининой – в общем, здесь предпочитают жирные и сытные закуски.

Пивные фестивали

На немецкие пивные фестивали съезжаются ценители солода и хмеля со всего мира.

Самое знаменитое мероприятие – это, конечно, баварский Октоберфест, длящийся от двух до трех недель в конце сентября – начале октября. Также немалой популярностью пользуются Фолкфест и Весенний фестиваль в Штутгарте, Старкбирзейт (фестиваль крепкого пива) в Мюнхене, Бергкирхвайх в Эрлагене и другие народные гулянья.

Какой любитель пива не слышал о знаменитом мюнхенском фестивале Октоберфест, который традиционно проходит осенью на лугу Терезы? Миллионы поклонников пенного напитка в национальных костюмах собираются в столице Баварии, чтобы в течение нескольких недель отдаваться атмосфере безудержного веселья, наслаждаться пивным изобилием и проникаться мотивами народных песен фестиваля. Издание Wine Enthusiast рассказывает о богатых традициях баварского пивоварения, которые веками создавались местными мастерами. Названия пивоварен Хофброй, Пауланер, Шпатен и Францисканер дороги многим ценителям настоящего немецкого пива, но вам не стоит ограничиваться только известными именами. Познакомьтесь с главными стилями баварского пива, которое не оставит равнодушными даже искушенных пивных гурманов.

Позвольте баварцам немного поиронизировать над одержимостью американцев новомодной культурой крафтового пивоварения. Они-то в деле уже давно и кое-что знают о пиве. В Баварии начали систематизировать знания о пивных стилях и технологии производства в 1516 году, а знаменитый «Закон о чистоте пива” (Райнхайтсгебот) в слегка доработанном виде до сих пор имеет свою силу. Столица Баварии является домом для фестиваля Октоберфест, в рамках которого мюнхенские пивоварни выставляют свои палатки (от небольших палаток до огромных павильонов) и наливают тысячи кружек пива. Главным специалитетом фестиваля считается мартовское пиво (мэрцен) со слегка повышенной крепостью, которое варит каждое уважающее себя производство. К Октоберфесту 2017 немецкий бренд Адидас даже выпустил специальные “пивонепроницаемые” кроссовки, которым не страшны многочисленные пивные брызги и прочие следы веселья. В этом году фестиваль проходит с 16 сентября по 3 октября. Перед вами представлен гид по 7 классическим сортам немецкого пива , которое можно найти в магазинах по всему миру, если вы не смогли попасть в славный город Мюнхен.

Раухбир.

На немецком “rauch” означает дым, и пиво с таким названием отличается особыми дымными нотами. Солод для производства этого сорта буквально коптится на открытом огне, после чего в пиве отчетливо выделяется настолько сильный аромат и вкус копченостей, что его сравнивают с настоящим беконом. Родиной раухбира является баварский город Бамберг, где его знают с 1500х годов. Один из самых оригинальных напитков на основе солода.

Хефевайцен/Вайсбир.

“Дрожжевое пшеничное пиво” или просто “пшеничное пиво” не является эксклюзивным для Баварии, но именно тут оно представлено во всем многообразии и баварцы научились делать его действительно хорошо. Добавление большой порции соложеной или несоложеной пшеницы, вместо основы из привычного соложеного ячменя, делает это облачное нежно-светлое пиво сладким, сливочным и невероятно освежающим. Любители выделяют в хефевайценах типичные ноты банана и гвоздики.

Хеллес.

21 марта 1894 года мюнхенская пивоварня Шпатен погрузила бочку со своим первым Хеллесом на корабль до Гамбурга, тем самым провозглашая появление нового пивного стиля. Словом “helles” обозначают что-то яркое, под стать ему получается и само пиво - легкое, с прозрачным золотистым цветом. Баварские Хеллесы обычно сухие и хрустящие, c умеренным солодовым ароматом и легкой горчинкой в послевкусии.

Пильз.

Несмотря на то, что сорт Пильз (Пильзнер/Пилснер) получил свое имя от названия западно-богемского города Пльзень (пограничный с Баварией регион, который входит в состав Чешской Республики), его создателем считается баварский пивовар. Шипучий, с богатым хмелевым вкусом, который постепенно смягчается и переходит в сухое послевкусие, Пильзнер может считаться самым популярном сортом пива в мире. Поищите Баварские или крафтовые образцы этого сорта, но остерегайтесь Пильза из сегмента масса-маркета, в который могут добавлять совершенно ненужную кукурузу.

Дункельвайцен.

Этот темный (dunkel=темный) эль отличается солодовым вкусом с легкой горчинкой, нотами фруктов, тостов и жженого сахара, которые традиционно ассоциируются с темным пивом. Данный сорт делается с добавлением ячменя и пшеницы. Дункельвайцен стал одним из первых стилей пива, попавших в регулируемую немецкую классификацию.

Келлербир.

Из всех немецких сортов пива этот будет найти достаточно сложно. Название буквально означает “пиво из погреба”, так как этот сорт дозревает в прохладных подвалах. Очень часто Келлербир наливают гостям прямо из бочки. Глубокого янтарного цвета, со слабой карбонизацией или полным ее отсутствием, нефильтрованное Келлербир выделяется ярким хмелево-солодовым вкусом и чистым послевкусием.

Любители пива считают немцев законодателями пивных традиций. 40% всего пива в мире производят в Германии, а в Баварии сконцентрировано две трети пивных мощностей. Компания Bavaria варит напиток для молодых, уверенных и настойчивых жителей больших городов.

У многих любителей пива сложился определенный стереотип – законодателями пивных традиций являются немцы.

И действительно, 40% всех мощностей планеты сосредоточены в Германии, а две трети из них (это около 700 предприятий) – в Баварии. Именно название центра немецкого пивоварения стало брендом всемирно известного голландского напитка Bavaria.

Уже почти 300 лет потомки основателя компании демонстрируют пример эффективного менеджмента семейного бизнеса. Несмотря на почтенный возраст, компания Bavaria позиционирует свое пиво как «напиток для молодых, уверенных и настойчивых жителей больших городов. Для которых честность и открытость значат намного больше внешних атрибутов власти», сообщают Экономические Известия.

Триста лет тому назад

История компании Bavaria берет свое начало в городке Лисхаут в Северном Брабанте (Голландия), где в 1719 г. простой фермер Лаврентиус Мурес на собственной ферме открыл небольшой завод по производству пива. Год за годом его детище росло и крепло, превращаясь в многообещающее производство.

В 1851 г. внук голландца Ян Свинклс всерьез занялся увеличением объемов производства и расширением рынка сбыта. Все больше людей хотели попробовать знаменитого уже к тому моменту пива.

Скромная пивоварня Лаврентиуса Муреса постепенно превращалась в процветающий семейный бизнес Свинклсов.

Постоянно наращивались объемы производства, появлялись новые рынки сбыта, совершенствовались технологии и способы получения напитка.

В 1924 г. был построен второй завод, а несколько лет спустя компания начала выпускать свою продукцию в стеклянных бутылках. Название Bavaria для своей пивной продукции Свинклсы начали использовать с 1925 г. С 1995 г. оно стало официальным брендом.

Вековые традиции

Компания, основанная экономными и рачительными голландцами, никогда не экономила на том, что может повысить качество их прославленного пива. К примеру, общеизвестно, что пивные дрожжи очень любят медь. Поэтому все трубопроводы на заводах Bavaria сделаны только из этого металла, хотя это совсем недешевое удовольствие.

Подобная роскошь вовсе не пустая трата, ведь медь – металл с высокой теплопроводностью, отлично подходящий для пивоварения. Поэтому пивоварни Bavaria и оборудованы такими затратными коммуникациями.

Отдельного упоминания заслуживает и производственный процесс на «Баварии». На заводах компании организован замкнутый энергетический цикл.

• Это значит, что тепло, накопившееся в результате производства, поступает в энергетический центр и перенаправляется на другие участки.
• Как и все голландцы, «баварцы» очень заботятся о защите окружающей среды и, одновременно экономят буквально на всем. Например, остатки воды, неиспользованные в производстве, тщательно очищаются и сливаются обратно в реки. А углекислый газ, образующийся при созревании пива, находчивые пивовары собирают, очищают и используют для газирования собственных сладких лимонадов.
• Самостоятельно на предприятиях «Баварии» производят и солод. Более того, солодовни компании отправляют внушительные объемы продукции на экспорт.
• Солод от Bavaria высоко ценится производителями пива, заслуженно считаясь одним из лучших в мире. Артезианская вода для напитка берется из источников, принадлежащих компании и контролируемых ею.

При этом лишняя вода, пройдя процесс очистки, всегда возвращается обратно в реку.

Борьба за бренд

Сегодня Bavaria выпускает пиво под двумя марками: Bavaria и Hollandia. Почти 13 лет семья Свинклс судилась с немецкими пивоваренными компаниями из Баварии за право использовать название этой исторической части Германии в качестве своей торговой марки.

Теоретически, именно немцы имеют право называть свое пиво «баварским», однако заявку на регистрацию торговой марки они подали только в 1993 г., а официально «германский» бренд был признан лишь в 2001 г. Голландские пивовары оказались проворнее – название Bavaria они совершенно официально оформили еще в 1995 г. Немцы опоздали на шесть лет.

В результате исконные баварские пивовары не могу именовать свое пиво «баварским», в отличии от соседей из Голландии. Судебная тяжба за право называть свое пиво «баварским», продолжавшаяся с 1997 г. по 2010 г., немцами была проиграна.

Европейский суд признал правоту Bavaria из Нидерландов, тем самым узаконив этот «пивной» парадокс – знаменитое голландское пиво имеет право носить название исторического центра немецкого пивоварения.

Первые в мире

Предприятие Свинклсов оказалось на редкость удачливым. Наиболее значительной победой было производство безалкогольного пива. Идея безалкогольного пива родилась в 70-е годы на Ближнем Востоке. Дело в том, что мусульмане по традиции вообще не употребляют алкоголь.

Но пива-то им все равно хочется. Руководители компании Bavaria одними из первых осознали потенциал «пива без градусов» как успешного продукта, приложили все усилия для разработки рецептуры подобного напитка.

Десять лет совершенствовалась технология, проводились эксперименты, отбирались лучшие варианты.

В 1978 г. началось производство нового продукта, который в конце 80 гг. обрел колоссальную популярность. В итоге компания Bavaria стала одним из первых мировых производителей безалкогольного пива.

Bavaria-malt («Бавария-безалкогольное») выпускается в бутылках (0,25 и 0,33 л) и банках (0,5 и 0,33 л). Напиток признан самым низкокалорийным безалкогольным пивом.

И по вкусу оно совершенно не отличается от своих «кружащих голову» собратьев.

Интересный факт – в 1991 г. в разгар войны в Персидском заливе армия США буквально тоннами закупала Bavaria Malt для своих солдат, воевавших в Кувейте. Американского бойца с банкой безалкогольного пива в руках показывали в каждом выпуске CNN.

Компания Bavaria тесно сотрудничает с пивоварней De Koningshoeven (La Trappe) – единственной пивоварней в Голландии, которая производит пиво сорта Trappist (разновидность бельгийского эля. При производстве используются особые дрожжи, вызываемые ферментацию при высокой температуре.

Пиво дозревает в бутылках.

Стабильность – признак мастерства

Компания Bavaria управляется седьмым поколением семьи Свинклс. Сегодня это вторая по величине пивоваренная компания в Нидерландах, входящая, кроме того, в пятерку крупнейших европейских производителей пива. Помимо собственно пивоварен Bavaria владеет двумя солодовнями и фабрикой по производству безалкогольных напитков. Это крупнейший в мире поставщик отборного солода.

Год за годом компания открывает свои дочерние предприятия по продажам в Испании, Италии, Америке и Южной Африке. В 2007 г. пивоваренные компании Heineken, Grolsch и Bavaria были оштрафованы Еврокомиссией за картельный сговор с целью установления монопольно высоких цен на пиво в Нидерландах. Однако это вовсе не помешало развитию предприятия.

На Bavaria работает около 1 000 людей в Голландии и в других странах. Продукция компании доступна в 120 странах мира. Из почти 6 млн. гектолитров пива, что производит Bavaria ежегодно, почти 65% экспортируется.

Как варится пиво на пивоварне Bavaria

Подготовка ингредиентов

Для варки пива на пивоварне Bavaria требуется всего лишь четыре ингредиента: вода, солод, хмель и дрожжи. Кроме того, понадобится бак для брожения, гидрозатвор, йод для обеззараживания ферментера и немало других мелочей. Подробнее обо все читайте ниже…

Вода

Вода необходима чистая, без примесей химии. Вода из-под крана не подойдет - в ней немало обеззараживающих средств, которые коммунальные службы используют для уничтожения бактерий.

Эти средства сильно повлияют на процессы во время затирания сусла, так что вкус у пива может получиться, мягко говоря, неудовлетворительный. Так что воду лучше брать в магазине или из артезианских скважин.

В среднем принято брать примерно 5 литров воды на каждый килограмм солода или несоложенки. Можно меньше, тогда пиво получится более плотным.

Солод

Солод стоит покупать в специализированных магазинах для пивоваров. Как правило, такие магазины имеются в любом более-менее крупном населенном пункте. Если таких магазинов нет, то можно купить солод в интернете или попробовать обратиться в ближайшее сельскохозяйственное предприятие, возможно, они производят солод для своих нужд.

Теоретически, можно сделать солод своими руками, процесс этот довольно прост, но занимает очень много времени - больше недели.

Солод можно использовать любой, все зависит от личных предпочтений и желания экспериментировать. За основу обычно берут ячменный солод. К нему можно добавлять пшеничный, ржаной.

Солод можно обжаривать, чтобы использовать его для приготовления темного пива. В рецепт можно добавлять различную крупу из непроросших зерен, так называемую «несоложенку». В общем, простор для фантазии огромный.

Но на первых порах лучше все же использовать уже проверенные в деле рецепты, полученные от знакомых или из интернета.

Хмель

Хмель бывает разный. Основной показатель, на который нужно опираться при варке пива - это количество альфа-кислот. Чем альфа-кислот больше, тем больше хмель горчит. Как правило, в любом пивоваренном рецепте используется несколько видов хмеля.

Для горечи кладут хмель с большой альфа-кислотностью (12-18%). Он участвует в варке с самого начала, поэтому к концу полностью теряет и вкус и аромат. От него нужна только горечь, так что берут самый «ядреный».

Для вкуса кладут селекционированный хмель, который может обладать различными травяными, ягодными и фруктовыми нотками. Распознать такой хмель легко - на этикетке обычно указывается, каким вкусом или ароматом обладает хмель. Альфа-кислотность такого хмеля обычно невысока - от 4 до 8 %.

Наконец, в финале варки можно класть хмель для запаха. Это самый легкий хмель с альфа-кислотностью не более 4%.

Его кладут в сусло буквально за несколько минут до конца процесса варки, чтобы химические процессы не успели избавить будущее пиво от нужного аромата.

В рецепте пива всегда указывается, какой именно хмель нужен, ведь именно от него в большей мере и зависит горечь, вкус и аромат напитка.

Дрожжи

В отличие от самогоноварения, где для браги можно использовать любые дрожжи, для пивоварения дрожжи нужны специальные: сухие крафтовые. И вот их можно купить исключительно в специализированных магазинах.

В принципе, можно обойтись и обычными сухими дрожжами, но их эффективность будет заметно ниже. Указанную на упаковке с дрожжами температуру брожения нужно строго соблюдать.

Крафтовые дрожжи вне указанного температурного диапазона могут просто не запустить процесс брожения.

Варка пива на домашней пивоварне

Перед затиранием сусла солод нужно раздробить. Именно раздробить. А не перемолоть в муку, иначе мука сделает сусло мутным, а пиво - невкусным. Да и времени на фильтрацию сусла придется потратить немало.

Солод можно дробить вручную, с помощью обычной скалки, но лучше приобрести специальную мельницу для солода. Такая мельница состоит из опоры, раструба и двух ребристых валиков, расстояние между которыми (величину помола) можно регулировать.

Мельницу можно купить во многих специализированных магазинах для пивоваров. Стоят они от 2 до 7 тысяч рублей в зависимости от качества исполнения.

Раздробить солод нужно так, чтобы не осталось ни одного целого зернышка, к этому процессу нужно подойти серьезно. Не стоит жалеть о потраченном времени, правильно раздробленный солод отдаст пиву больше элементов и оно получится более полнотелым.

Затирание сусла

Перед началом затирания сусла к нему нужно подготовить пивоварню. Сусловарочный котел и заторный бак нужно хорошо промыть. Заторный бак нужно поставить на дно котла. Нижняя фильтрующая сетка по направляющей оси опускается вниз до упора. Именно она во время затирания будет удерживать солод внутри бака.

Когда все готово, можно приступать к варке пива. Для этого пивоварню нужно наполнить водой (желательно - не более оптимального объема) и включить ее в сеть. Затем нужно установить программу варки.

Блок автоматики пивоварни Bavaria позволяет установить программу рецепта любой сложности, которая включает до четырех пауз при затирании, меш-аут, до 10 закладок хмеля. Единожды сварив пиво по выбранному рецепту, можно оставить его в памяти пивоварни. Она способна запомнить до 10 рецептов.

Варить пиво можно и в ручном режиме, но тогда теряется сам смысл автоматической пивоварни, да и следить за всем процессом придется в разы тщательнее.

Итак, как вводить программу?

Программа вводится в разделе «Установки автоматического процесса». Как попасть в этот раздел написано в инструкции к автоматическому блоку, которая идет в комплекте с пивоварней.

В программе нужно по-порядку выставить все необходимые значения:

• температура засыпки солода;
• белковая пауза;
• осахаривание;
• меш-аут;
• время закладки хмеля.

Многие рецепты предусматривают всего 1 или две паузы при затирании солода. В этом случае вводим данные согласно выбранному рецепту,а ненужные паузы просто пропускаем.

После ввода программы нужно просто нажать кнопку «АВТО» и на экране блока один за другим появятся несколько вопросов.

С помощью этой опции можно поставить задержку старта затирания, чтобы, например, успеть раздробить солод или сделать что-то другое.

Это блок предлагает вернуться к предыдущему процессу варки, например, если во время варки отключили электричество или процесс пришлось прервать по иным причинам. В этом случае пивоварня запоминает последнюю операцию и можно продолжить процесс с него.

Тут все просто. Если воды в пивоварне нет - нужно налить. Если вы уже наполнили котел водой, то просто выбираете пункт «ДА» и после этого начинается прокачка насоса и процесс затирания солода.

Пивоваренные паузы

Стандартный рецепт приготовления пива у включает 4 паузы.

Белковая пауза

Эта пауза необходима для того, чтобы сделать сусло более прозрачным. В принципе, если варить пиво из модифицированного солода, то в этой паузе особой нужды нет. Если солод используется обычный, то без этой паузы не обойтись. Времени она требует совсем немного - обычно от 10 до 20 минут. Стандартная температура для белковой паузы - 50-54 градуса.

Осахаривание

Вторая и третья паузы у нас - это осахаривание. По-научному: альфа- и бета-амилаза. Эта пауза необходима для того, чтобы «выварить» из солода весь возможный сахар, расщепить весь крахмал. Обычная температура для альфа-амилазы - это 60-64 градуса, а для бета-амилазы - это 70-74 градуса. Длительность этих пауз может быть самой разной, все зависит исключительно от рецепта.

Меш-аут

Эта пауза необходима для того, чтобы сделать пиво более полнотелым. Ну и еще она влияет на вязкость сусла. Эту паузу мы устанавливаем где-то на 76-80 градусов и длительность ее составит 10 минут.

Но вернемся к самой варке.

Когда пивоварня запустится, первым делом начнется нагрев воды до указанной в рецепте температуры. Когда температура достаточно поднимется, пивоварня подаст звуковой сигнал, а на табло автоматического блока появится надпись «Внесите солод».

Солод нужно засыпать в заторный бак. Засыпать нужно аккуратно, чтобы зернышки не попали в сусло, иначе потом придется дополнительно его фильтровать. Когда солод засыпан, нужно установить вторую фильтрующую сетку и закрепить ее с помощью специальной планки.

После внесения солода остается лишь наблюдать за процессом затирания и отслеживать все его этапы. О каждом новом этапе пивоварня будет предупреждать звуковым сигналом.

После последней паузы осахаривания нужно провести йодную пробу. Делается это для того, чтобы проверить, весь ли крахмал расщепился.

Берется обычная плоская тарелка, туда выливается столовая ложка сусла и на него капают йодом. Если йод изменил свой цвет на синеватый, то стоит перейти в ручной режим и еще минут 10-20 проварить сусло.

Если цвет остался без изменений, то следуем ранее заданной программе.

После окончания меш-аута затирание сусла считается завершенным. Теперь солод нужно извлечь.

Так ка заторный бак да и само сусло уже очень сильно нагрелись, то для извлечения бака нужно воспользоваться специальными рамками, которые идут в комплекте с пивоварней.

Первую рамку - опорную - нужно положить на край сусловарочного котла, а второй, которая с крючками, - подцепить заторный бак за специальные выступы. После этого нужно поднять бак, держась за рамку с крючками, повернуть и установить на опорную рамку.

Теперь можно подождать пару минут, пока стечет оставшееся в заторном баке сусло. Затем нужно убрать заторный бак и заложить первый хмель. Далее остается лишь следить за процессом варки и по сигналу пивоварни закладывать оставшийся хмель.

Хмель закладывается в специальных мешочках, которые пропускают воду, но не дают самому хмелю попасть в воду. Купить такие мешочки можно в любом специализированном магазине для пивоваров.

Слив сусла и подготовка к брожению

Когда варка пива окончена, наступает время переливать сусло в емкость для брожения. Емкостью для брожения может выступать любой герметичный сосуд с отверстием для гидрозатвора. Но рекомендуется использовать специальные баки для брожения, которые еще называются ферментерами.

Перед переливкой сусла ферментер нужно обеззаразить, чтобы в сусло не попали дикие дрожжи. Для этого бак для брожения нужно промыть йодом. Например, для бака в 30 литров достаточно 15 литров воды и одного стандартного пузырька с йодом.

Домашняя пивоварня Bavaria имеет удобный кран для слива сусла. В некоторых случаях сусло требуется отфильтровать, например, от дополнительных ингредиентов вроде лимонной или апельсиновой цедры.

В этом случае слив сусла осуществляется через фильтр. В качестве фильтра может выступить обычная марля или другой прочный и сетчатый материал.

Можно также приобрести специальные картонные фильтры в магазине для пивоваров.

Теперь сусло нужно охладить до температуры брожения. Делается это с помощью специального приспособления - чиллера. Это свернутая в спираль тонкая трубка из нержавеющей стали. Чиллер подключается к водопроводу и опускается в бак с суслом. По чиллеру идет холодная вода.

Также чиллер можно на последних минутах варки поместить прямо в котел с суслом, чтобы он полностью обеззаразился. Но обычно достаточно его просто промыть вместе с баком для брожения.

Когда сусло охладилось до необходимой температуры (обычно это градусов 26-28) в него можно засыпать дрожжи. Засыпаются дрожжи равномерно по площади верхней кромки сусла. Перемешивать сусло нет смысла, в процессе брожения они сами распределятся по всей площади ферментера.

Бродить пиво должно в полном соответствии с рецептом. Температура брожения указывается на пакетике с дрожжами. Минимальный срок брожения - неделя, но обычно рекомендуется держать сусло в ферментере дней 10-14. В принципе, все это определяется исключительно рецептом.

По окончанию брожения пиво разливается по бутылкам и отправляется дозревать. Срок созревания пива - от 2 до 4 недель.

Пиво «Бавария»: вкус и особенности

Настоящие ценители пива достаточно серьезно относятся к выбору напитка. Они уделяют должное внимание его крепости, аромату, стоимости и порою даже стране производства. От пива обычно требуют не столько крепости, сколько вкуса, ведь этот напиток принято смаковать, в отличие от более крепких.

Пиво торговой марки «Бавария» станет неплохим вариантом для людей, желающих хорошо отдохнуть.

Компания Bavaria

Компания-производитель Bavaria является голландской, поэтому использует многовековой опыт в своем производстве пива. Также эта компания является второй по величине в Голландии.

Она была основана еще в начале XVIII века на юге Нидерландов. На данный момент компания производит одноименное пиво «Бавария» в очень крупных объемах (600-700 млн т.

в год), причем большая часть производимого пива идет на экспорт.

Bavaria тщательно следит за соблюдением норм и требований производства продукта, поэтому этот бренд приобрел достаточную популярность в Европе.

Однако же компания Bavaria не избежала и судебных разбирательств. Она была обвинена в картельном сговоре с фирмами Heineken и Amsterdam с целью искусственного завышения цен.

Спонсорская деятельность

Bavaria является спонсором гонок «Формула-1» в Москве и Роттердаме. Московские гонки проводятся еще с 2008 года и с самого начала были профинансированы компанией Bavaria. Также она спонсирует и некоторые футбольные клубы.

Пиво «Бавария» безалкогольное

Bavaria Malt является которое заняло рынок еще в 2006 году.

Это очень вкусное и доступное пиво. «Бавария» (производитель) утверждает, что напиток готовится исключительно из натуральных ингредиентов. В его состав входят:

• натуральный пшеничный солод;
• чистая минеральная вода;
• качественный хмель.

Пиво «Бавария» безалкогольное имеет разные вкусы: Wit и Pomegranade (гранат). Второе больше похоже на сок.

Напиток делается методом разбавления солода минеральной водой. Затем получившуюся смесь варят и насыщают углекислым газом. В основном алкоголь удаляется из напитка лишь на последней стадии процесса варения. Компания Bavaria на своем официальном сайте сообщает, что производимое пиво делается только из натуральных ингредиентов и при этом оставляет приятное послевкусие.

Производитель предлагает своим клиентам несколько вариантов приобретения их продукта. В торговые сети поставляется пиво «Бавария» в кегах или в бутылочной таре.

Baravia Malt обладает золотистым цветом и почти не имеет пены. Пиво «Бавария» качественно отличается от аналогов тем, что оно не имеет неприятного запаха и вкуса пережженного ячменя. Наоборот, в нем чувствуется сладость солода и нотки фруктового аромата. В целом у безалкогольного продукта достаточно приятный вкус и бархатное послевкусие.

Темное пиво

Многие не любят темное пиво из-за его крепости и горечи. Но это не характеристика самого темного пива. Горечь присутствует только лишь в некачественном продукте. Настоящее же обладает бархатным вкусом и ярким послевкусием. Пиво «Бавария» темное в этом плане разительно отличается от аналогов своим качеством.

На первый взгляд кажется, что светлое пиво отличается от темного только по цвету, но это не так. В технологии производства существуют некоторые кардинальные отличия, к тому же темное пиво само по себе обладает более насыщенным вкусом, чем светлое.

При приготовлении темного пива ячмень обычно обжаривают для того, чтобы придать пиву более коричневый оттенок и насыщенный вкус. Особенное отличие заключается в количестве хмеля — в темном пиве его значительно больше. Обычно сама технология приготовления заключается в брожении.

Стоит отметить еще одну интересную особенность: крепость темного пива зависит от срока брожения, а не от цвета. Светлое может быть даже крепче темного, если оно выдержано дольше. На самом деле на прилавках магазинов давно уже можно найти темное светлое и легкое темное пиво.

Помимо всего прочего, темное пиво в действительности более полезно для здоровья, чем светлое, из-за значительного содержания железа. Попадая в кровь человека, железо начинает генерировать гемоглобин.

Также темное пиво не содержит жир, нитраты и кофеин, но при этом в его составе присутствуют витамины, способствующие снижению рисков сердечных заболеваний.

Но самая большая польза от темного пива заключается в улучшении аппетита и уменьшении вреда от употребления мяса.

Пиво «Бавария» отличается долгой историей и усовершенствованными технологиями производства. Однако только в начале XIX века появились необходимые мощности для производства темного напитка.

Пиво «Бавария» в кегах

Существует два Bavaria, разлитого по кегам: светлое и темное. При выборе больших объемов лучше всего ориентироваться на надежных поставщиков, которые представлены на рынке давно. Особенно это важно для кафе и ресторанов, имеющих определенный бренд. В таких местах пиво должно быть соответствующим. Лучше всего найти партнеров, работающих с европейскими пивоварнями Bavaria.

Траппистское пиво

«Бавария» производит несколько сортов бельгийского эля, который выпускается в пивоварнях бельгийских монастырей древнего католического ордена траппистов. Сорта этого эля могут отличаться по насыщенности и цвету. При приготовлении используются натуральные дрожжи.

История траппистского эля начинается еще в XIX веке. За долгое время существования многие пивоваренные компании выкупили производство траппистского пива, оставив при этом эмблему La Trappe.

Если вы решили хорошо отдохнуть и насладиться вкусом натурального пенного, то выбрать стоит пиво «Бавария». Оно отлично подойдет для любой компании и привнесет изюминку в вечер.

Россия. Efes начал производство “Баварии”

Подразделение компании Efes Breweries International (Международная Пивоваренная Компания Efes) России — Moscow Efes Brewery (Московская Пивоварня Efes) начинает производить, рекламировать и продавать “Bavaria Premium”, пиво класса «премиум», и сорт безалкогольного пива — “Bavaria Malt” — в России по лицензии от компании Bavaria N.V., вступившей в действие 26 апреля 2006 года.

Доля пива “Bavaria Premium” в лицензионном сегменте российского рынка на конец 2005 года согласно исследованиям AC Nielsen составлял 3,6%; этот сегмент продемонстрировал самый высокий рост на рынке по итогам 2005 года. “Bavaria Premium” будет поступать в продажу в бутылках емкостью 500 мл и 300 мл, в банках 330 мл и в 30-литровых бочонках.

В соответствии с лицензионным соглашением, Московская Пивоварня Efes будет также производить и продавать Bavaria Malt в бутылках емкостью 500 мл и 300 мл и в банках 330 мл.

«Бавария» является вторым крупнейшим производителем пива в Голландии, выпускает 5 миллионов гектолитров в год; продукция компании продается в более 100 странах мира.

Г-н Ахмет Бояджйоглу, Президент EBI,: “Мы продолжаем экспансию нашей продукции в соответствии со стратегией дальнейшего укрепления наших позиций в странах, где мы осуществляем деятельность. Представление Bavaria Premium на динамично растущем российском пивном рынке позволит нам предложить более обширный и сильный ассортимент продукции нашего международного бренда».

«У «Баварии» очень обширные планы, касающиеся России, — комментирует Франк Свинклс-младший, Исполнительный Директор и член Совета директоров компании Bavaria N.V., — мы убеждены, что выполним все планы совместно с EBI в России, поскольку сами наблюдали темпы роста и развития деятельности EBI за последние 5 лет».

EBI является активным игроком на рынках стран, в которых компания ведет свою деятельность — на всей территории СНГ, Восточной Европы и Балкан.

В настоящее время EBI работает в России, Казахстане, Молдавии, Румынии, в Сербии и Черногории, где у компании одиннадцать пивоварен, в совокупности производящих 21.

8 миллиона гектолитров в год, а также четыре фабрики по производству солода с общей мощностью 139 тонн в год.

Ассортимент продукции EBI состоит из пива классов «премиум», «мейнстрим» и экономичного. Многие из продуктов занимают ведущие позиции в соответствующих сегментах рынка.

EBI стремится к получению такого пакета брендов, который успешно охватывал бы все сегменты рынка; бренды компании распространяются во всех растущих сегментах.

Нынешняя долгосрочная стратегическая цель EBI — стать одной из ведущих пивоваренных компаний с сосредоточением основных мощностей в Евразии, что определяет нынешние территории деятельности EBI.

Российский пивной рынок

Российский пивной рынок — пятый по величине в мире, является крупнейшим международным рынком для EBI; доля продаж и чистой выручки компании в России составила в 2005 году 66% и 76% соответственно. EBI является 4-м крупнейшим производителем пива в России, доля компании на рынке составляет 10% как по величине, так и по объему (данные AC Nielsen, январь 2006 г.).

EBI предлагает широкий спектр продуктов, предназначенных для всех сегментов российского пивного рынка.

В настоящее время EBI производит и продает “Warsteiner” в сегменте «супер-премиум», “Zlatopramen”, “Amsterdam Navigator” и “Efes Pilsener” в сегменте «премиум», “Старый Мельник” в сегменте «верхнеценового мейнстрима», “Сокол” и “Solodov” в сегменте «нижнего мейнстрима», а также “Белый Медведь” , “Красный Восток” и “Жигулевское” в экономичном сегменте.

В октябре 2004 года EBI, учрежденная в Нидерландах, успешно прошла регистрацию своих Глобальных Депозитарных Расписок (ГДР) на Лондонской бирже и в настоящее время является котируемой (код IOB: EBID).

Контрольным пакетом акции EBI владеет компания Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş.(“Anadolu Efes”), ведущий производитель напитков в Турции.

Anadolu Efes, совместно со своими полными и частичными дочерними компаниями и филиалами производит, рекламирует и продает пиво, солод, безалкогольные напитки и бутилированную воду на территории всей Турции, Юго-Восточной Европы, России, стран СНГ и Ближнего Востока.

Bavaria Premium beer является ведущим брендом в Нидерландах. Bavaria изготовляется из природных минеральных вод и солода высшего качества с 1719 года, по семейному рецепту, изобретенному несколько столетий назад.

Bavaria – второй по величине производитель пива в Голландии. Объем производства компании составляет около пяти миллионов гектолитров пива ежегодно. Большая часть продукции по-прежнему производится в г. Лисхут (Lieshout), однако Bavaria также производит продукцию для России – совместно с компанией Efes Breweries International, и варит пиво в Южной Африке на собственной пивоварне.

• Также у компании Bavaria есть фабрика по производству безалкогольных напитков и две солодовни; компания сотрудничает с пивоварней Trappist (La Trappe).
• Bavaria выпускает различные сорта пива. Самые известные – светлое пиво Bavaria Premium Pils Premium из Голландии. Bavarian malt (Баварский солод), безалкогольное пиво, довольно хорошо известно в Голландии. Bavaria malt выпускается также со вкусом яблока, лимона и каркаде.
• Во Франции особые сорта — Bavaria 8.6 и популярный 8.6 Ред — занимают высокие позиции в рейтингах. Сорт 8.6 также популярен и в других странах.

Другие особые сорта — La Trappe и Moreeke (это имя – дань памяти в честь одного из отцов–основателей компании Лаурентия Мориса (Laurentius Morees).

До 1970-х годов Bavaria осуществляла деятельность преимущественно на голландском рынке, но затем начала знакомить весь мир с баварским пивом. В настоящее время его качеством наслаждаются жители 100 стран.

Имея дочерние компании по продажам во Франции, Испании, Италии, Южной Африке и Америке а также представителей в других странах, компания получает широкую представленность в мире. У компании индивидуальный подход к каждому рынку: всегда учитывать вкусы местных потребителей пива.

Например, в 1978 году безалкогольное солодовое пиво уже экспортировалось в страны Ближнего Востока. Спрос на этот сорт пива быстро вырос и в других регионах. В настоящее время Bavaria Malt – один из самых популярных сортов солодового пива.

В начала 1990-х

Бавария начала экспортировать сорта «премиум» в страны СНГ, и бренд Bavaria стал одним из двух ведущих брендов в престижном сегменте импорта на российском рынке.

Ячмень перерабатывается в собственных солодовнях компании в гг. Лисхут и Эмсхавен (Eemshaven) в северной части Нидерландов. Эти две солодовни с производственной мощностью 240.

000 тонн в год появились в результате образования совместного предприятия компании Bavaria и объединением фермеров Agrifirm. Совместно они образуют компанию Holland Malt (Голландский Солод).

Поскольку мощности солодовен гораздо бóльшие, чем необходимо для производства, значительная часть идет на экспорт для других пивоварен по всему миру.

Обзор пива Бавария

Открывая перед собой многообразие алкогольных напитков, которыми сегодня готов обаять каждого современный рынок, не упустите возможности насладиться голландским колоритом.

Хмельное данного региона обладает своей аутентичной натурой, что позволило ему без труда запечатлиться в сердцах многомиллионной аудитории ценителей пенных спиртных изделий.

• Превосходным примером торговых марок данного региона является пиво Бавария. Это голландскоепенное, изготовленное по традиционной рецептуре, которой уже почти 400 лет.
• Напитки данного бренда хоть и не пестрят внушительным многообразием, но при этом считаются одними из лучших, ведь в них скрывается неподдельный характер свободы и отменный вкус.
• Знаете ли вы? По показателям на 2016 год компания Bavaria NV произвела более 7 млн. декалитров своего хмельного.

Дегустационные характеристики

Пиво Bavaria – алкоголь, который вы безусловно запомните. Данные напитки уже успели завоевать расположение многомиллионной аудитории ценителей хмельного со всего мира.

И это неудивительно, ведь каждый представитель ассортимента базируется на своем уникальном рецепте, разработанном многие десятилетия тому назад.

Что же касается состава продуктов, то в зависимости от рецептуры в нем могут присутствовать ячменный солод, мальтозная патока, экстракт жженого солода, ячмень и прочие хмелепродукты. Крепость напитков находится в пределах от 0% до 8,6%.

Цвет

Подбирая алкоголь непосредственно для своего дегустационного вечера, вы познакомитесь с продуктами коричневого цвета и нежно-золотого с разнообразными оттенками. Каждый представитель линейки индивидуален.

Аромат

Ароматические показатели современного хмельного проявляют карамельные, солодовые и фруктовые ноты.

Вкус

Гастрономическая основа вырисовывается многогранным вкусом, в котором могут быть слышны шоколадные, фруктовые и солодовые нотки.

Как выбрать оригинальное хмельное

При выборе алкоголя в магазине своего города постарайтесь быть предельно осторожными, так как рынок систематически пополняется контрафактом.

Сегодня подделки можно встретить практически на любые именитые марки темного и -светлого пива-, и голландская Бавария в данном случае не стала исключением.

В частности, чтобы не прогадать и выбрать действительно вкусный и ароматный напиток, рекомендуем в процессе приобретения опираться на следующие нюансы:

• Магазин. Покупайте фирменную Баварию в специализированных алкомаркетах, где клиенту могут предоставить сертификаты качества. Не стоит доверять небольшим гастрономам и ларькам. Согласно данным статистики именно в таких местах чаще всего можно встретить фальсификат или просроченную продукцию.
• Структура жидкости. Перед тем как идти на кассу с выбранными бутылками алкоголя, изучите консистенцию хмельного. Она должна быть безупречно чистой, без мути и осадка. Любые новообразования в пиве недопустимы, и они могут являть собой как признак низкого качества используемых ингредиентов, так и результат неправильного хранения или транспортировки пенного.
• Оформление. Внешний облик тары также играет весомую роль. Пиво Бавария сегодня разливается как по банкам, так и по бутылкам. При этом компания ответственно следит за тем, чтобы каждый ее продукт нес в себе исключительно премиальное качество. Следовательно, на оригинальной таре вы никогда не встретите вмятин, потеков клея или краски, сколов стекла, неровно расположенных этикеток и прочих признаков заводского брака.

Знаете ли вы? Сегодня Баварию можно встретить в более чем 130 странах мира.

Как правильно подавать

Чтобы ощутить солидный колорит ароматических и вкусовых показателей фирменного голландского хмельного, постарайтесь в процессе его подачи опираться на классические принципы дегустации.

Темное пиво- так же, как и светлые представители ассортимента, демонстрируют высокую пенку, ввиду чего их разлив нужно проводить медленно по высоким фужерам под углом в 45 градусов.

Кроме того, внимание необходимо уделить и температуре подачи. Она должна быть предельно низкой, приблизительно 5-8 градусов. Именно при таких показателях консистенция хмельного обретает сбалансированный характер, исключая возможность появления неприятных резких ароматов и хаотичных привкусов.

С какими продуктами сочетается

Дабы максимально продлить период дегустации и в тот же монет получить от нее лучшие впечатления, не забывайте и про гастрономическое сопровождение.

Практика показывает, что голландское пиво Бавария абсолютно неприхотливо к закускам, но в тот же момент опытные дегустаторы рекомендуют подавать к нему фуа-гра, копченую ветчину, тапас и голубые сыры.

Другие варианты употребления

Если дегустация фирменной Баварии не принесла вам желаемого удовлетворения и многогранных красок, рекомендуем попробовать данный алкоголь в составе оригинальных коктейлей.

Благодаря ненавязчивой структуре пенное отлично сочетается с большим количеством ингредиентов, позволяя создавать вкусные и запоминающиеся миксы.

К коктейлям на пиве, которые пользуются особой популярностью в ведущих барах, клубах и ресторанах мира, следует отнести Дизель, Епископ, Удар копытом, Белый коктейль и Журавли.

Какие бывают виды этого напитка

Заинтересовавшись вплотную ассортиментом Баварии, вы откроете для себя ряд напитков, которые должен попробовать каждый ценитель пенного. К ним следует отнести:

• Bavaria Premium. Золотисто-соломенный продукт со сладковатым ароматом солода, цветов, пшеницы, дикого риса и хмеля. Вкусовые показатели основываются на сочетании хмеля с лимоном и травами.
• Пиво Бавария Безалкогольное. Золотистый напиток, в аромате которого доминирующая нота отведена шлейфам солода, яблок, трав и нежного хмеля. Гастрономические показатели основываются на постепенно раскрывающемся привкусе ячменного солода и яблок.
• Пиво Бавария Темное. Темно-коричневый алкоголь с душистым ароматом фруктов, хмеля и солода. Вкусовые амбиции выражены сочетанием нот сливочного шоколада, сливы и коричневого сахара.
• Bavaria 8.6 Original. Крепкое хмельное с выразительным ароматом аниса, зерна, сухофруктов и яблок. Вкус строится на богатых нотах лакрицы и карамели.

Историческая справка

Пиво Bavaria представляет собой эталон голландского хмельного. Данная торговая марка принадлежит компании Bavaria NV, которая сегодня является дочерним предприятием корпорации Swinkels Family Breweries NV.

Компания Bavaria NV является исключительно семейным предприятием, чью историю можно проследить вплоть до 1680 года. Сегодня в управлении компанией находятся исключительно родственники, представители 7-го поколения Свинкельсов.

По состоянию на 2016 год лицензионное производство напитков под брендом Бавария было организовано не только в Голландии, но и в Южной Африке и России.

Знаете ли вы? В 2017 году на Australian International Beer Awards продукт Bavaria Pilsner завоевал бронзовую медаль.

Наслаждайтесь алкоголем с лучшими дегустационными характеристиками

Какие бы сорта пива вы ни изучали и на какие бы бренды ни обращали своего внимания, первое знакомство с Баварией гарантированно подарит вам желаемые новые впечатления.

Данные напитки, изготовленные по старинной рецептуре из лучших ингредиентов, обладают нетривиальным вкусом и способны дарить свое незабываемое настроение.

Обратившись к ассортименту именитой компании, вы сможете найти хмельное как для личных домашних дегустаций после тяжелых рабочих будней, так и для массовых гуляний, где алкоголь можно потреблять в чистом виде и в качестве основы для создания вкуснейших коктейлей.

Посетите уже сегодня ближайший к вам алкомаркет, чтобы приобрести несколько бутылочек фирменного хмельного Bavaria. Получайте удовольствие от лучшего хмельного.

Какое пиво выпить в Баварии?

Разумеется, Бавария ассоциируется у нас с баварским пивом. Однако неплохо бы знать о нем побольше и ориентироваться получше.

В Германии примерно 1250 пивоварен, и маленьких и больших. Половина из них расположена в Баварии. Половина баварских пивоварен находиться в регионе Франкония. Этот регион населяют потомки не баварцев, а франков и там свои собственные кулинарные привычки и традиции. К Франконии относятся, к примеру, города Вюрцбург, Нюрнберг, Бамберг, Байройт, Кульмбах.

Этнические баварцы живут в так называемой Старой Баварии (Нижняя и Верхняя Баварии, и Пфальц). Это конечно же Мюнхен, Розенхайм, Регенсбург. Третий этнический регион Баварии это Баварские Швабы: города Аугсбург, Мемминген, Кемптен. В начале 19 века просто часть земель населенных швабами попало под баварскую корону. Там тоже свои традиции и разумеется свое пиво, ближе к швабскому разумеется.

В Германии порядка 3 500 марок пива

Итак, что должен знать каждый:

— Бутылочное пиво уважающий себя путешественник не пьет! Пьют то, что часто называют нелепым термином «живое пиво».

Живое пиво никуда не бегает, оно совершенно необязательно должно быть мутным непастеризованным (зачем Вам в животе непонятно какие неперебродившие дрожжи?). В идеале его пьют там где и сварили − на пивоварне.

Менее престижно и круто, если его пиво разливают из кега. Но пить бутылочное пиво − это уже никуда не годится!

• — Браухауз обычно продает собственное разливное пиво. Не нужно ожидать от него более 4 сортов сваренного пива, а иногда и вообще один. Но в браухауз приходят именно за ним!
• — Пивоварня, чье пиво продают на разлив из кега, обычно повсюду в Германии обозначена перед входом любого заведения (ну кроме турецких). Как правило продаются и несколько сортов бутылочного пива, просто для расширения ассортимента. Но повторюсь: пить бутылочное «не комильфо »!
• — Есть специальные заведения с большим выбором сортов пива (от ста и больше). Однако обычные заведения не стремятся к такому расширению ассортимента. В Германии считается общепринятым пить разливное пиво именно того города или городка в котором Вы находитесь .
• — Многие сорта пива в Баварии сезонные, ну или их принято пить сезонно.
• — Баварские типы пива и баварские вкусы сильно отличаются от общенемецких.
• — Кухня определяется типом заведения которое Вы выбрали.

Браухауз Хофброй в Мюнхене ночью

Баварские и франконские типы пива, основные, сезонные и особенные .

Баварские вкусы сильно отличаются от остальных. Баварцы по сравнению со всей остальной Германией пьют гораздо меньше пильзнера (не больше 25% против 75% на севере страны). Причем и у них, и у швабов пильзнеры будут мягче чем на севере и в Берлине.

И хотя пильзнер или пильс (это одно и тоже, изобрел приехавший в Чехию баварец, считать этот тип пива баварским нельзя. Как и другой, второй по распространенности, тип дортмундского пива — экспорт.

Таким образом пивная Бавария и остальная Германия – разные!

Основные типы пива в Баварии.

С типами пива и обозначением баварское пиво легко запутаться. Все сваренное в Баварии пиво – баварское. Это официально. Однако в Германии на этикетке положено указывать и тип пива (ну как у нас пишут свинина или говядина). И потому два основных типа баварского типа пришлось переименовать.

Теперь это мюнхенский тип пива: мюнхнер хелл (мюнхенское светлое) и мюнхнер дункель (мюнхенское темное). В обоих вкус определяет солод, оба слегка горчат, оба хорошо сопровождают еду. Но если Вы не настроены пообедать/, то сами по себе они так себе.. Мы ожидаем более выраженный вкус от баварского пива.

Иногда, если вода жестче, варят тип пива грубее и ближе к дортмундскому типу экспорт. Часто его обозначают как Urtyp (уртюп, то есть изначальное, старинный прототип).

Сезонные типы пива в Баварии.

• — майбоки, варят с конца апреля и весь май. Это высокоалкогольное светлое пиво, с большим количеством углекислоты;
• — все лето – сезон пшеничного пива вайцен или вайссе (это одно и тоже), его пьют большими бокалами по 0.5 литра, пиво немного пахнет квасом;
• — летом, баварцы больше чем в других частях Германии любят смешивать пиво: смесь светлого пива с лимонадом – радлер, сместь пшеничного пива с лимонадом – русс. Но мешают что угодно: с минералкой с газом, с соками…Так принято, и в жару пьется неплохо.
• — кроме того летом баварцы варят обычное пиво послабее, например ландбир (сельское)..
• — с середины сентября и до конца октября в Мюнхене пьют октоберфестовское пиво или виизенбир. Это совершенно особое пиво, оно темно-золотистое, высокоалкогольное и относится к типу виенна и делается из карамелизованного солода.

Многие считают его лучшим типом пива вообще. В других частях Баварии такое или похожее пиво называется мерцен (мартовское), несмотря на даты. Это просто значит, что зрело оно с марта (в старину, сегодня это просто тип пива).

В нем много вкуса, пиво насыщенное, высокоалкогольное количество углекислоты среднее.

• — Франконии же, с сентября по октябрь варят золотистые и темные боки на особые праздники (кермез и прочие местные даты).
• — с ноября по март варят рождественское вайнахтсбир, редкое двойное пшеничное – доппельбоквайцен, крепкое штаркбир. В целом, это темное и высокоалкогольное пиво. Но в этом типе пива часто плохо связан алкоголь — оно даже попахивает спиртом.
• — с марта и по апрель в Баварии варят пиво заканчивающиеся на ator- . Это мощный темный доппельбок, реже – золотистый бок. Самая знаменитая марка – Сальватор (Salvator), а самый знаменитый, который сорт получают только «избранные» заведения – праздничный сальватор, который еще насыщеннее и крепче.

Особые типы пива в Баварии.

Во Франконии много самобытных видов и марок пива. Так, к примеру, очень известное пиво из копченного солода в Бамберге. В Лихтенфельзе варят штайнбир – в него бросают раскаленный камень и появляется карамельный привкус.